Tout commence par une sélection rigoureuse.
Chaque boucher a ses exigences en terme de race, de qualité produit, et même de saveur, ... C'est au travers de son « Club Fournisseurs » que la SCAVO tisse une réelle relation de confiance avec les meilleurs éleveurs des Pays-de-la-Loire et de Poitou-Charentes.
Ce Club, créé en 2010, a aussi pour but de pérenniser la Valeur Ajoutée de l'élevage local (qualité, plus produits, prix, ...) vis à vis des distributeurs, des consommateurs.
Ce savoir-faire, propre à la SCAVO, lui permet de sélectionner des races à viandes haut de gamme : Blondes d’Aquitaine, Parthenaise, Limousine, Charolaises, Salers, Aubrac, Rouge de Prés, ...
Elle a su aussi développé son approvisionnement auprès d'éleveurs locaux pour le veau, l’agneau, le porc et la volaille.
La sélection s'opère de même...
