Maitriser les maillons de la Filière Viande.
La formation « Filière » tourne autour de quatre objectifs pédagogiques :
- Maitriser les différentes fillières à travers les cahiers des charges définis avec les éleveurs,
- Approfondir les connaissance sur la vie des animaux et leur nourriture,
- Renforcer son savoir sur les techniques d'abattage, de découpe et de transformation effectuées par le fournisseur,
- S'approprier un vocabulaire adapté et rassurant pour le consommateur.